Где можно попробовать настоящие балкарские хычины?

Поделиться
Photo
Лиана Хапаева
редактор сайта о лучшем на Кавказе papahastories.ru

Хычин — самое популярное традиционное блюдо у карачаевцев и балкарцев. Хычины представляют собой круглые лепешки из теста, наполненные начинкой и приготовленные на раскаленной сковороде. Карачаевцы и балкарцы готовят хычины по-разному: у первых хычины пышные, у последних — тонкие и по виду чем-то напоминают блины. В Карачаево-Черкесии и Кабардино-Балкарии хычины на протяжении столетий остаются главным элементом местной гастрономии. Начинки бывают разными: мясо, листья свеклы, ливер, тыква, творог, щавель и другие виды зелени. Но классическая начинка — смесь картофеля и тянущегося сыра.

По мнению нашей редакции в Москве есть пять неплохих мест с хычинами:

  • Ресторан «Акбаш», станции метро «Бабушкинская»/«Медведково». В меню — множество блюд кавказской кухни, среди которых блюда на огне, холодные и горячие закуски, хачапури и, конечно, хычины. Изнутри Акбаш напоминает типичный кавказский ресторан, расположенный у горной дороги.
  • «Ланч-кафе» у станции метро «Семеновская». Персонал радушен и гостеприимен, посетителям предлагают карачаевские хычины с мясом, сыром, картофелем и сыром. В меню также есть шаурма с курицей, пельмени и даже пицца. Обстановка очень простая, но внутри чисто и просторно, а меню радует ценами;
  • Ресторан «Московское небо» на ВДНХ. Предлагает посетителям все лучшее, чем знаменита кухня бывших советских республик. Музыка из советского кинематографа, меню, посуда, картины, которыми украшены стены — все это напоминает эпоху оттепели;
  • Ресторан «5642 высота» — совместный проект Novikov Group и предпринимательниц Мадины Каноковой и Альбины Чеченовой. 5642 метра — такова высота западной вершины Эльбруса. Символичное название гармонирует с интерьером в стиле лофт. Близость Красной площади и доброжелательность персонала определенно прибавляют этому месту баллов;
  • Ресторан «Балкон» от международного холдинга Ginza Project находится на седьмом этаже торгового центра Лотте Плаза. В меню, которое состоит из блюд русской, европейской и пан-азиатской кухонь, неожиданно попали балкарские хычины с картофелем и сыром, с сыром и зеленью. Хычины здесь подают с чашкой мацони. Более подробно об этих заведениях можно почитать на нашем сайте.
9
0